一度にまとめて用事を済ませるため
昨日はオークションの発送に伴い
自動車税の納付、そして国保から社保への
切り替え手続きをしてきました。
国保の窓口がいっぱいでしばらく待ちました。
お年寄りが多かったわ。
老後を考えると我が家は心配が尽きません💧
ソレダメ！天ぷらの作り方
水曜日の夜は天ぷらを作りました。
（明日の記事で紹介します）
すると、テレビ東京の番組「ソレダメ！」で
天ぷらの作り方についてやっていました。
あー、分かる分かると言いながら
今日の作り方を振り返りました。
フライパンを使って揚げる
これは我が家と同じです。
揚げ物屋さんのように、大量の油で
少しのものを揚げると油がもったいないです。
少ない油で揚げるためフライパンを使います。
衣の材料は冷やす
小麦粉、卵、水は冷蔵庫で冷やしておきます。
我が家の場合、卵はもちろん冷蔵庫に入っていますが
粉物もダニが繁殖するため、すべて冷蔵庫に入れています。
液体調味料も冷蔵庫に入れています。
水は冷やしたものがいいのは分かっていたので
氷を入れた水を加えました。
衣の作り方
小麦粉、卵、水を全部ボウルに入れてから
混ぜるのは、ソレダメ！です。
- ボウルに卵と水を入れてしっかり混ぜる。
- 小麦粉を加え、箸でさっくり混ぜる。
どうしてもダマになってしまいますが
粉が少し残っているくらいがいいようです。
なぜなら、混ぜすぎると粘りとなるグルテンが出てしまい
サクサクに揚がらなくなってしまうからです。
天ぷらの揚げ方
180度の油に入れます。
揚がったら、そのまますぐには取り出さず
先端を10秒程油につけておきます。
油は熱い方に流れていくので
こうやってひと手間かけてから取り出すと
余分な油が切れてサクサクになります。
食材を振るのは、最後に１回振るだけです。
何度も振ると、天ぷらが冷めてしまうため
油が衣に吸い取られ、ベチャッとしてしまいます。
おいしく作るには、ひと手間が必要なんですね！
これからは暑くなってくるので
揚げ物は厳しいですが
冷たい麺と天ぷらは合うので
作られる方は参考にしてください。
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