家っ子主婦*もぐら*の生活

地道にコツコツと!がモットーの専業主婦。大きな一歩が踏み出せず只今さまよい中。

ソレダメ!サクサク天ぷらの作り方

一度にまとめて用事を済ませるため
昨日はオークションの発送に伴い
自動車税の納付、そして国保から社保への
切り替え手続きをしてきました。

国保の窓口がいっぱいでしばらく待ちました。
お年寄りが多かったわ。

老後を考えると我が家は心配が尽きません💧

ソレダメ!天ぷらの作り方

水曜日の夜は天ぷらを作りました。
(明日の記事で紹介します)

すると、テレビ東京の番組「ソレダメ!」で
天ぷらの作り方についてやっていました。

あー、分かる分かると言いながら
今日の作り方を振り返りました。

フライパンを使って揚げる

これは我が家と同じです。
揚げ物屋さんのように、大量の油で
少しのものを揚げると油がもったいないです。

少ない油で揚げるためフライパンを使います。

 

衣の材料は冷やす

小麦粉、卵、水は冷蔵庫で冷やしておきます。

我が家の場合、卵はもちろん冷蔵庫に入っていますが
粉物もダニが繁殖するため、すべて冷蔵庫に入れています。
液体調味料も冷蔵庫に入れています。

水は冷やしたものがいいのは分かっていたので
氷を入れた水を加えました。

 

衣の作り方

小麦粉、卵、水を全部ボウルに入れてから
混ぜるのは、ソレダメ!です。

  1. ボウルに卵と水を入れてしっかり混ぜる。
  2. 小麦粉を加え、箸でさっくり混ぜる。

どうしてもダマになってしまいますが
粉が少し残っているくらいがいいようです。

なぜなら、混ぜすぎると粘りとなるグルテンが出てしまい
サクサクに揚がらなくなってしまうからです。

 

天ぷらの揚げ方

180度の油に入れます。
揚がったら、そのまますぐには取り出さず
先端を10秒程油につけておきます。

エビフライ

油は熱い方に流れていくので
こうやってひと手間かけてから取り出すと
余分な油が切れてサクサクになります。

食材を振るのは、最後に1回振るだけです。
何度も振ると、天ぷらが冷めてしまうため
油が衣に吸い取られ、ベチャッとしてしまいます。

おいしく作るには、ひと手間が必要なんですね!
これからは暑くなってくるので
揚げ物は厳しいですが
冷たい麺と天ぷらは合うので
作られる方は参考にしてください。 

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