【目次】
サーモン酢飯丼
前回サーモン丼を作ったときは、息子が風邪っぴきでのどが痛かった日でした。
シャインマスカット/サーモン酢飯丼と生姜焼き/のどが痛いときにすること - 家っ子主婦もぐらの生活
そのため今回、ちゃんと味わいたいからと、再びサーモン酢飯丼をお願いされました。
700円くらいのサーモンを息子が選びました。3等分してこれだけです。刺し身は高いですね。でも、お寿司を持ち帰りで注文しようと思えば安いもんです。
酢飯1升分
我が家が作っている酢飯は、砂糖と酢と塩のみ、実家で作っていた分量にしています。
ただ、実家では大量にお寿司を作っていたので、計算して少なめにしています。
なんせ実家では、1升分の酢飯を作っていたんでね。
母はお寿司を作るとき、親戚や友達などみんなに持って行ってあげていました。
見栄えもよく、酢飯に具が混ざっていて、上にも、いろいろな具をのせていました。
作るときは前日から準備したり、朝早い時間から作っていました。
酢飯1升分の作り方
1升分作っていた頃は、大きなガス釜を使っていました。1升作ることなんてないでしょうが、一応紹介しておきます(笑)
【合わせ酢】
- 酢1合(180ml)
- 砂糖270g
- 塩30g
- 味の素(あれば適量)
1)お米は炊く30分前にといで水気を切り、炊飯器に入れ、昆布を入れて、やや少なめの水で炊きます。
2)炊きあがったら10分蒸らし、盤台に移して軽くほぐし、ひと煮立ちさせた合わせ酢を混ぜ込みます。
あとは、準備していた具を混ぜて、食べるときはお皿に盛り、上に錦糸卵や紅生姜をのせて食べていました。懐かしいなぁ~。また食べたいなぁ~。
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