家っ子主婦*もぐら*の生活

地道にコツコツと!がモットーの専業主婦。大きな一歩が踏み出せず只今さまよい中。

小林カツ代さんレシピ 鶏の唐揚げ

いつもは鶏肉といえば胸肉を買うんだけど
今回は、唐揚げ用のもも肉を買っていたので
予定通り唐揚げを作りました。

鶏の唐揚げ

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レシピは、小林カツ代さんのものですが
鶏の唐揚げのレシピが2種類あったので
まずはごま油入りの方を作ってみました。

鶏肉の下味

・醤油 大さじ1.5
・酒 小さじ1/2
・ごま油 小さじ1/2
・にんにくのすりおろし 少々
・しょうが汁 少々

1)下味をボウルに入れて、鶏肉を入れ、よく揉み込む。
2)片栗粉1/3カップを加え、ギュッと握って衣をしっかりつける。
3)170℃の油に、皮を下にして次々入れる。
4)皮がこんがり色づいてきたら裏返す。
5)箸で大きくかき混ぜながら、じっくり揚げる。

鶏肉を空気に触れさせることで、二度揚げしたようになります。
ぜひお試しあれ。

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鶏肉の下味(その2)

・にんにく 少々
・しょうが 少々
・醤油 大さじ1/2
・塩 小さじ1/2
・こしょう 少々

片栗粉は1/2カップ使用し、あとは、上記レシピと同じです。

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晩ごはん

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お味噌汁には、赤大根と豆腐が入っているので
やっぱり赤い味噌汁になりました。

鶏もも肉は、2つに分けて冷凍しているので
今回は、120gのみ使いました。

残りは、これより量が多いので、また何にするか
相談して決めます。

久しぶりに鶏もも肉を使った唐揚げは、おいしかったです。

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