久しぶりに鶏胸肉を買いました。そこで、鶏胸肉を使ったレシピを検索していみると、胸肉を柔らかくする方法がありました。そこで、いつものやり方とは違う方法で試してみました。簡単に柔らかくできる方法です。
鶏胸肉を柔らかくする方法
私は簡単にできる「酢と料理酒」のレシピで作りました。
鶏胸肉をフォークでさし、料理で使う切り方をして漬け込みました。
鶏むね肉を柔らかくする3つの方法、比べてみた
料理名：鶏むね肉
作者：青色カエル
■材料（？人分）
鶏むね肉 / 1枚(300～350g)
手順画像は１枚の3等分 /
各分量はむね肉1枚に対する分量 /
＜酢と料理酒＞ /
塩 / ふたつまみ
酢 / 大さじ2
料理酒 / 大さじ2
＜重曹＞ /
塩 / 大さじ1/3～1/4
重曹 / 大さじ1/3～1/4
水 / 1/2カップ(100ml)
＜ヨーグルト＞ /
塩 / ふたつまみ
プレーンヨーグルト(無糖でも加糖でも) / 大さじ3～4
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鶏胸肉のさっぱり野菜あんかけ
最初に鶏胸肉を柔らかくする方法で漬け込んだあと、下味をつけて炒めました。
鶏肉に下味をつけたとき、片栗粉が入っているので炒めていたらダマになって困りました。もうとろみにはならないので仕方なく塊はほぼポイしました。そのため、あんかけにはなっていません。水溶き片栗粉を作ってとろみをつければ良かったのですが、面倒になり「まぁーいっか」ということで、サラッとしたまま完成！（笑）
鶏胸肉でも柔らかく、そして酢とケチャップの味つけなので、サッパリしていました。
参考レシピ
とりむね肉のさっぱり野菜あんかけ
料理名：とりむね肉のさっぱり野菜あんかけ
作者：aya＊cafe
■材料（2～3人分）
鶏胸肉（皮なし） / 1枚
水 / 大1
醤油 / 大1
片栗粉 / 適宜
玉ねぎ / 1個
キャベツ / 1/8個
しめじ / 1/2パック
にんにく / 1かけ
サラダ油 / 適宜
●水 / 100ｃｃ
●きび砂糖 / 小1
●醤油 / 大1
●ケチャップ / 大1
●米酢 / 大2
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晩ごはん
卵がたくさんあったので目玉焼きにしました。フタをして放置したら黄身の上にあった白身がプクーっとふくれてフタにくっついていました💧
崩壊した目玉焼きの完成です（笑）
お味噌汁は、翌朝にも飲みたいため、多めに作りました。
玉ねぎ、人参、油揚げ入りです。
「朝、お味噌汁を飲むといい」
と前にも息子に言っていたのですが拒否られていました。
ところが、今週は学校での取り組みで「朝ご飯に野菜や果物を食べる」という項目があり、味噌汁には塩分が入っているので朝摂るといいと聞いてきたようで、朝ごはんにお味噌汁を追加することにしました。
運動会の練習も始まっているので、塩分補給は大切ですよね。
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