土曜日の午前中に息子と２人で週一の買い出しをしてきました。
いつも刺身用のサーモンを買いたがる息子ですが、定番すぎるので、今回は秋刀魚を買うことにしました。北海道産の秋刀魚２尾で220円（＋税）でした。
秋刀魚の焼き方は豆知識を記入したノートに書いてあります。グリルに酢を塗って、秋刀魚にも酢を塗って焼くといいそうです。
ただ今回はフライパンを使って焼くことにしました。
秋刀魚についてのレシピを見ていると、秋刀魚の骨の取り方がのっていたので、その方法を真似ながら、秋刀魚をフライパンで焼く方法も試してみました。
秋刀魚の骨を取る方法
店頭でまず見るのは、目とくちばしです。
目が澄んでいて、くちばしが黄色いものが新鮮なんですよね。
購入したのがこちらです。
くちばしが黄色いでしょ？
正直、店頭で黄色いくちばしを見て思い出しました（笑）
１）臭みを取るため、全体に塩を振って10分ほど置き、氷水で洗い流します。
キッチンペーパーで水分を拭き取り、再び塩を振ります。
２）骨が取りやすいようにするため、まずはこの部分に切り込みを入れます。但し、骨を切ってはダメです！骨を軸にして一周切り込みを入れます。
３）次にしっぽの部分も頭同様、骨を軸にして一周切り込みを入れます。
４）あとはいつものように焼いたあと、しっぽの切り込み部分を切り落とします。
５）頭をお腹の方に引っ張ると、骨が頭にくっついているのでビロ～ンと取れます。
ただ、これで骨が完璧に取れたわけじゃないんですよね。
結局食べるときに残った骨を取り除かないといけません💧
今回は、骨が気持ちよく取れそうだったのでやってみました。
そして中断していましたが、フライパンで焼く方法の続きを紹介します。
秋刀魚をフライパンで焼く方法
上で紹介した（３）までをやったあと、フライパンを加熱して、クッキングシートを敷き、秋刀魚をのせてフタをします。
中火で４分焼き、焼き色がついたら裏返しますが、フライパンの中では裏返しにくいので、クッキングシートごと一度取り出して、フライ返しで裏返します。
クッキングシートごとフライパンに戻しますが、残念な結果になりました（笑）
まだ焼きが甘かったのか？皮がクッキングシートにくっついてしまいました。
サンマちゃん、ごめん！ 脱皮しちゃったね。
裏返した後はフタをせずに４分焼きます。
じゃじゃ～ん、完成です！
これは骨を取っていない旦那のサンマです。頭を引っ張れば取れる状態です。
こちらの面は焼き色がいい感じですね。
フライパンが汚れることなく完成したので、洗うのもチャチャッと終わりました。
グリルだと掃除が大変なのでクッキングシートはおすすめです！
参考レシピ
新さんま♪入荷！基本の焼き方（フライパンで）
料理名：秋刀魚の塩焼き
作者：まめもにお
■材料（2人分）
秋刀魚 / 2匹
塩 / 適量
粗塩（下ごしらえ用） / 適量
レモン / 1切れ
詳細を楽天レシピで見る
━━━━━━━━━━━━━━━━━
↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓
＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜
━━━━━━━━━━━━━━━━━
晩ごはん
先程と同じ画像です（笑）
大根おろしは冷凍保存していたのでチンしました。便利ですね。
秋刀魚と何にしようかな？って考え、具だくさんになるよう豚汁にしました。
秋の味覚！という感じですね。
豚汁には玉ねぎとさつまいもがたっぷり入っています。
さつまいもの甘みが出ていておいしかったです。
応援にポチッとしていただけたら嬉しいです。
